Олег Флеганов открыл Porto Cervo — ресторан как на Сардинии

В Екатеринбурге заработал ресторан, который переносит гостей на средиземноморский курорт. Бизнесмен Олег Флеганов, построивший «Троекуров», Rosy Jane, «Паштет», Gavi и Forest, вдохновлялся морем. Новое место назвали Porto Cervo — в честь итальянского курорта на севере Сардинии. В интерьере — отсылки к яхтам: дерево, сетки, волны. В проект вложили больше 40 млн рублей. Эту информацию сообщает сайт e1.ru.

Ресторан расположился на втором этаже элитного дома «На Октябрьской». Квартиры здесь от 20 млн за однушку, так что и общепит соответствующий. На первом этаже в мае открылось кафе Loona, где уже отметился блогер Николай Василенко. Интерьер Porto Cervo напоминает круизный лайнер: лакированные деревянные панели, волны на потолке, круглые окна, как в каютах. Дизайн — от Владислава Сороки и «Студии 40», работавших над Forest и Cafe 36.

Кухню возглавил шеф Виталий Ущаповский — он же готовит в Forest и Loona. Виталий не случайно в проекте: когда-то работал на международном круизном лайнере и славится средиземноморской кухней. В меню — акцент на морепродукты: мурманский лосось, черная треска, сибас, камчатский краб, пять видов пасты, равиоли, ризотто. Но без борща и окрошки не обошлись — гости требуют.

Цены соответствующие: паста и пицца от 900 рублей, рыба от 1550, фаланга краба — 3550, устрицы — 4950 за шесть штук. В том же сегменте работают Gavi, «Счастливы вместе», the Barbara. Несмотря на кризис, резать цены и уменьшать порции здесь не стали. Управляющий директор Ольга Золотухина объясняет: «Основной акцент — на внутренней эффективности. Уменьшать блюда по принципу „шоколадки по 70 граммов“ — точно не наш путь».

Конкуренция высокая — Olio, Culta, Castor'ka, «Гады, крабы и вино». Но команда надеется, что Porto Cervo найдет своего гостя. «Мы создали место со своим характером, куда захочется возвращаться», — говорит Золотухина.